Des canadas aux rousses du terroir !

Réservations

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Le repas est servi de midi à 20h

Présentation :

La boucherie «Le Fumet des Ardennes», située à Alle-sur-Semois, émerveillera vos papilles avec un repas qui célèbre l’authenticité, l’histoire et le terroir.

À l’honneur : un plat emblématique de la région, les Canadas aux Rousses, avec des pommes de terre de Naomé cultivées par Alain Baijot et de viande locale provenant de la ferme du Fumet à Mogimont. De la boucherie artisanale d’Alle-sur-Semois à la table, ce met traditionnel est un véritable hommage au savoir-faire local. Les Canadas aux Rousses, une recette bien connue dans les foyers ardennais, sont à la fois simples et consistantes.

Ce plat, qui puise ses racines dans les traditions culinaires de la région, se compose de quelques ingrédients clés :
Ingrédients :
- 500 gr de pommes de terre fermes
- Une tasse de café
- 3 beaux oignons
- Beurre
- Sel & poivre
- Thym & laurier
Préparation :
1. Éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés.
2. Cuisiner les pommes de terre dans une casserole avec le café et ajouter de l’eau juste pour couvrir. Laisser cuire environ 15 minutes.
3. Émincer les oignons et les faire fondre dans le beurre sans les roussir.
4. Ajouter les oignons cuits aux pommes de terre, incorporer le thym et la feuille de laurier, saler et poivrer.
5. Mijoter pendant 10 minutes sans couvrir, jusqu’à réduction de l’eau.
6. Servir très chaud.

• Les «Canadas» étaient autrefois une variété spécifique de pommes de terre, mais le terme est désormais utilisé pour désigner les pommes de terre en général dans la région.
• À Alle, on remplace parfois le café par des grains de chicorée, un souvenir de la pénurie de café durant la guerre, et on ajoute des lardons cuits avec les oignons pour une version encore plus gourmande.

Le choix des ingrédients n’a pas été laissé au hasard.
Alain Baijot, agriculteur à Naomé, a fourni les pommes de terre fermes, gages de qualité et de saveur authentique. La viande, issue de la ferme à Mogimont, renforce l’ancrage local du menu. La boucherie artisanale d’Alle-sur-Semois, quant à elle, incarne un savoir-faire perpétué avec passion.
Un Repas qui Rassemble
Ce repas ne se contente pas d’être un délice pour les papilles ; il représente aussi une célébration des traditions locales et de la communauté ardennaise. En renouant avec des recettes d’antan et en mettant en lumière des producteurs locaux, Le Fumet des Ardennes nous rappelle l’importance de préserver et de valoriser notre patrimoine culinaire.
Il s’agit bien plus qu’un simple plat ; c’est une page d’histoire et de culture que chaque bouchée permet de redécouvrir. Vive les Canadas aux Rousses et vive notre terroir !